Räkcheesecake

Den här räkcheesecaken är verkligen en favorit som jag gjort många gånger och den är uppskattad av alla som gillar skaldjur.

Gjorde den sist nu till kräftskivan.

Räkcheesecake

Botten

 8 skivor kavring alternativt dansk rågbröd

75 g rumsvarmt smör

Mixa ihop bröd och smör i en matberedare

 och tryck ut i en avtagbar form klädd med bakplåtspapper

Fyllning

500 g oskalade räkor

4 dl creme fraiche

1 dl majonäs

150 g philadelphiaost

1/2 dl hackad dill (djupfryst går bra)

ca 2 msk stenbitsrom

Svartpeppar

Eventuellt lite citronpeppar

4 st gelatinblad
(Ev hackad rödlök i fyllningen)

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min

Skala räkorna och hack dom grovt

Blanda 3 dl creme fraiche, majonäs och philadelphiaost, dill, räkor och rommen

Smaka av med kryddorna

Värm på låg värme 1 dl creme fraiche i en kastrull, inte koka
Krama ur gelatinbladen 
Rör ner gelatinen i kastrullen med creme fraichen tills det löst sig
Häll i det i räkblandningen och rör om ordentligt
Plasta formen och ställ i kylskåp över natten eller minst 5-6 timmar .
Garnera

Förslag till garnering

Resten av burken med stenbitsrom

Spara lite oskalade räkor till garnering eller använd mer

Rökt lax
Hackad rödlök

Citron

Ägg

Dillvippor

Låt fantasin flöda vid garneringen