Älgfärsbiffar

Dom här älgfärsbiffarna åt vi bl a i helgen.

Det var Mathilda och Stefan som fått älgfärs och ville att vi skulle laga något gott av det.....och det blev verkligen gott.

Älgfärsbffar

med stekta kantareller och

rårörda lingon

800 g älgfärs

2 1/2 dl mjölk eller grädde

1/2 dl ströbröd

1 liten riven gul lök

1 ägg

1 1/2 tsk salt

svartpeppar efter smak

Smör till stekning

Blanda ströbröd och mjölk och låt stå en stund

Riv löken

Blanda ihop alltsammans ordentligt

Bryn älgfärsbiffarna i rejält med smör tills dom fått en fin färg

Lägg biffarna på en plåt med bakplåtspapper

Ställ in plåten i ugnen på 200 grader ca 8-10 minuter

Häll i lite vatten i stekpannan och koka ur smakerna och använd till såsen

Sås

2 dl vatten + skyn från stekpannan

1 köttbuljongtärning

3 dl grädde/creme fraiche

2 msk sherry eller konjak

1 tsk kinesisk soja

3 msk messmör

1 msk lingonsylt eller gelé

Salt och svartpeppar efter smak

Maizena redning

Koka upp vattnet med buljongtärningen

Blanda i resten utom redningen

Låt småkoka ca 10 min

Red såsen till önskad konsistens

Rårörda lingon

5 dl lingon

2 dl socker

Rör ihop lingonen och sockret och rör tills sockret har smällt

Servera älgfärsbiffarna med ev stekta kantareller och kokta potatis