Helstekt kalkon

Annandagen samlas våra nära och kära hemma hos oss på kalkonmiddag, det har blivit lite av en tradition då vi inte firar julafton hemma.

Det här receptet på kalkon är något som har följts sedan mina barn var små.

I år tänkte jag laga en ny variant.....men det blev stora protester så det här receptet på kalkon kommer att användas fortsättningsvis också


Helstekt kalkon

8-10 pers

1 kalkon 3-4 kg

Salt och svartpeppar

Grillkrydda

Fyllning:

2 skivor vitt bröd utan kanter

Ca 1 dl rödvin

200 gram färska eller frysta champinjoner

200 gram fläskfärs

1 msk riven lök

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk torkad timjan

1 ägg

Smula sönder brödskivorna och häll på vinet, låt stå ca 10 min

Fräs champinjonerna i lite fett

Arbeta färsen med lök och kryddor
Blanda i svampen, ägget och brödblandningen
Skölj kalkonen och krydda rejält
Fyll med färsblandningen och sätt in en stektermometer i kalkonens lår
Lägg kalkonen i en stekpåse
Sätt i kalkonen i ugnen på 175 grader och räkna med ca 1 timme per kilo
Stektermometern ska visa 85 grader

Gör sås på skyn från kalkonen och tillsätt grädde, lite soja och ev mer kryddor. 
Red sedan av till en tjockare sås

Servera kokt potatis, brysselkål och gelé till

Efterrätt....Ris á la Malta med jordgubbssås 

Till fikat blev det en ny variant av pepparkaksscheesecake