Oxfilépasta

Här är det goda receptet på Joels oxfilépasta vi åt för ett tag sen
 och som han serverade med färsk pasta

Joels oxfilépasta 

4 port

300 g oxfilé

250 g ostronskivling

2-3 st scharlottenlökar

1 halv kruka färsk timjan, hackad

1 halv kruka färsk rosmarin, hackad

1 halv kruka/paket färsk persilja, hackad men spara också till garnering

2 klyftor vitlök

3 dl grädde 

1 msk oxfond

1-2 msk cognac

Salt och svartpeppar

Olja att steka i

400 g färsk pasta, om man har

Riv svampen i bitar och stek torr och knaprig i olja, lägg åt sidan

Skär oxfilén i ganska tunna skivor, salta och peppra och bryn den i olja, lägg åt sidan

Skär löken och bryn den i olja tillsammans med halverade vitlökar

Häll i grädde, fond, cognac och rosmarin och timjan

Låt puttra ca 5 minuter

Koka pastan

Lägg i svamp och kött i såsen och låt få ett snabbt uppkok

Häll av vattnet från pastan och blanda med såsen och finhackad persilja

Servera genast och med lite extra persilja på toppen