Moule Mariniere

Åhh idag har det varit varmaste dagen hittills......hela 21 grader visade 
termometern och igår 18 så äntligen har vi fått värme 
efter att april har varit svinkall

Det här är förrätten vi åt Valborgsmässoafton........musselsoppa

Den är verkligen god men lite pillrigt med rengöringen av musslorna

Moule Mariniere

8 (förrättsport)

2 nät blåmusslor

2 msk smör

3 morötter

2 stjälkar bladselleri

2 schalottenlökar

1 knippe bladpersilja

1 klyfta vitlök

5 dl vitt vin

2 1/2 dl grädde

1/2 pressad citron

Salt och svartpeppar

Lägg musslorna i vatten 1/2 timma. 

Skrubba dom rena med en svamp och tag bort "skägget", går bra med en tång

 Ta bort skadade musslor och kolla att de öppna musslorna kan stänga sig, att de lever när man knackar på dom

Skala och finhacka lökarna

Finhacka bladpersiljan (spara lite till garnering) och selleri

Skär morötterna i slantar

Fräs smöret i en gryta och lägg i grönsakerna och låt dom bli mjuka utan att få färg

Häll i vin och grädde och koka ett par minuter

Lägg i musslorna och koka ca 5 minuter till skalen på musslorna öppnat sig