Saffransbullar med mandelmassa

Dom här saffransbullarna bakade jag bl a i helgen
då dom små och stora 😊 var med och hjälpte till

Här är mitt recept på lussebullar med mandelmassa

Först själva grunddegen, den använder jag mig alltid av 
och sedan brukar jag variera med olika fyllningar

Saffransbullar (grunddeg)

1 gram saffran

50 gram jäst

1/2 liter standardmjölk (röd)

2oo gram smör

1/2 tsk salt

2 dl socker

1 ägg

Drygt 1 1/2 liter vetemjöl

1 ägg till pensling

1 sockerbit 

Stöt saffranet i en mortel med 1 sockerbit

Smula sönder jästen i degbunken och rör ut den med lite av mjölken

Smält fettet

Häll på mjölken och ljumma den (37 grader)

Tillsätt saffran

Häll mjölken över jästen och rör ned salt, socker, ca 1 liter av mjölken, ägget

Tillsätt resten av mjölet i omgångar och arbeta degen seg, smidig och blank

Strö på lite mjöl och täck med en handduk

Låt jäsa till dubbel storlek ca 40 minuter

Lussebullar med mandelmassa

1 sats grunddeg

200 gram mandelmassa

150 gram rumsvarmt smör

Socker

Vaniljsocker

Pärlsocker

Dela degen i två bitar och kavla ut en i taget

Bred på smör

Strö över lite socker och lite vaniljsocker

Hyvla över mandelmassa efter smak

Rulla ihop degen från långsidan och skär i lagom stora bitar 

och lägg bullen ev i en bullform

Låt jäsa i ca 30 minuter

Gör likadant med nästa degbit

När bullarna jäst färdigt pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker

Grädda bullarna i 250 grader ca 5-7 minuter