Helstekt gös

Köpte färsk Mälargös som vi tillagade 
och åt i fredags......jättegott
Receptet på den kommer här

Helstekt gös med vitvinssås

4 port

ca 1,5 kg urtagen hel gös

1 knippa dill

1 kruka basilika

1 citron

Salt och vitpeppar

Ev någon god fiskkrydda

Smör
1 paket bacon
Stekta kantareller

Vitvinssås

2 dl vatten

1-1 1/2 dl vitt vin

1 fiskbuljongtärning

3 dl grädde eller mjölk

Maizenamjöl 

Salt och vitpeppar

Salta fisken rejält på in- och utsidan och krydda med

peppar och ev fiskkrydda

Fyll gösen med dill (spara lite till garnering) och basilika

Skär halva citronen i skivor och lägg i fisken (spara resten av citronen till servering)

Smöra en form och lägg i fisken

Lägg några klickar smör på och runt fisken

Ugnsbaka fisken ca 30 minuter i 200 grader

(Använd gärna en ugnstermometer. Fisken är klar när den kommit till 52 grader)

Gör såsen så här:

Låt vatten, vin och fiskbuljong koka ner till hälften

Tillsätt grädden och krydda efter smak

Låt koka ca 5 minuter

Red av med maizenamjöl till lagom konsistens

Klipp bacon i mindre bitar och stek 
Lägg på hushållspapper så fettet rinner av

Servera fisken med t ex kokt potatis,
eller som här med rotfruktsmos,
såsen och baconet och kantarellerna

 Rommen saltade jag och stekte i smör