Påsklamm

I dag har vi haft vår påskmiddag här hemma med våra barn och deras respektive. Det har blivit lite av en tradition att vi träffas hos oss just Annandagen under påsken. Vi är alla dessutom förtjusta i lamm så jag brukar göra lammstek och receptet kommer här.

            Rödvinsmarinerad lammstek ca 8 personer

            1 lammstek 2-2 1/2 kg

            2 tsk salt

            2 krm nymald svartpeppar

            Smör

            2 dl grädde

            3 msk vetemjöl

            Lite vatten

            2 msk röd- eller svartvinbärsgelé

            1 tsk soja

           
            Marinad:

            3-4 dl rödvin

            2 msk vinäger

            3 msk olja

            3 hackade gula lökar

            2 morötter i skivor

            1/2 tsk torkad timjan

            2 vitlöksklyftor

            1 lagerblad

            2 dl vatten

            Blanda samman marinaden t ex i en stor plastpåse lagd i en bunke

            Lägg steken i marinaden och ställ bunken kallt i minst 1 dygn. Vänd den ett par                                 gånger

            Tag upp köttet och torka av det

            Krydda köttet

            Bryn steken väl i smöret i en gryta

            Häll ca hälften av marinaden i grytan och låt koka ca 2 timmar på svag värme

            Tag upp steken och låt den vila under folie.

            Sila skyn och låt koka ihop en stund

            Häll i grädden och sojan

            Red av med vetemjölet utrört med lite vatten

            Smaka ev av såsen med mer kryddor. 

            Låt koka i ca 5 min

            Skär upp steken i skivor och servera med t ex hasselbackspotatis, haricorts verts

            och en sallad.