Lövbiffrullader med kantarellostfyllning och cognacsås

Ny vecka och mitten på november och fortfarande ingen snö.....väldigt skönt tycker jag. 

Det har heller inte varit någon fara med halka på vägarna än på morgonen men i slutet på veckan så skulle det tydligen komma snö så nu är det nog dags att sätta på vinterdäcken iallafall.

I dag var lägsta temperaturen hittills den här hösten med bara 4 plusgrader på eftermiddagen,

I lördags gjorde jag ju rullader och just den här kombinationen kommer jag helt klart göra fler gånger

Lövbiffrullader med kantarellostfyllning

och cognacsås

4-6 port

8 st lövbiffar

1 ask creme bonjourost med kantareller

100-200 g kantareller (jag använde frysta)

Salt och svartpeppar

Smör till stekning

Bred osten på lövbiffarna, rulla ihop och fäst med tandpetare

Salta och peppra

Bryn rulladerna i smör runtom och lägg på ett lock på stekpannan och låt rulladerna puttra på svag värme ca 15 min

Stek kantarellerna i rikligt med smör

Cognacsås

2 dl vatten

1 1/2 mörk oxbuljongtärning

1 1/2 dl cremefraiche

3 dl grädde

1-2 msk cognac

1 msk svart eller röd vinbärsgelé

Soja muschroom

Salt och svartpeppar efter smak

Maizena redning

Lägg buljongtärningar i vattnet i en kastrull och koka upp

Blanda i resten och låt koka upp och småkoka i ca 5 minuter

Smaka av med kryddor och red med redningen