Auberginerullar

Det här är så gott och passar så bra både som tillbehör till grillat, 
till buffén eller som plockmat

Auberginerullar

1 aubergine
1 dl riven parmesanost
1/2 dl färska örter, hackade t ex persilja, oregano
Salt
Olivolja

Skär auberginen i ca 1 cm skivor från långsidan
Strö på salt och låt vila ca 30 minuter
Torka av skivorna
Stek i rikligt med olivolja
Låt rinna av på hushållspapper
Strö på parmesanost och örterna på skivorna och
rulla ihop
Fäst eventuellt med en tandpetare