Saffranssemlor

Jag tycker verkligen mycket om semlor

och semlor med saffran är också så gott

Bakade dom här första gången förra året

och var tvungen att baka dom i år igen......

Saffranssemlor

1 gram saffran

50 gram jäst

1/2 liter standardmjölk (röd)

2oo gram smör

1/2 tsk salt

2 dl socker

1 ägg

Drygt 1 1/2 liter vetemjöl

1 ägg till pensling

1 sockerbit 

Stöt saffranet i en mortel med 1 sockerbit

Smula sönder jästen i degbunken och rör ut den med lite av mjölken

Smält fettet

Häll på mjölken och ljumma den (37 grader)

Tillsätt saffran

Häll mjölken över jästen och rör ned salt, socker, ca 1 liter av mjölken, ägget

Tillsätt resten av mjölet i omgångar och arbeta degen seg, smidig och blank

Strö på lite mjöl och täck med en handduk

Låt jäsa till dubbel storlek ca 40 minuter

Dela nu degen i lagom stora bitar och rulla till bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt eller i formar

Grädda i 250 grader ca 5-7 minuter

Fyllning

150 gram mandelmassa

3 dl grädde

2 msk florsocker

Vispa grädde och florsocker

Mosa 100 gram av mandelmassan med en gaffel och 

blanda med lite av grädden

Skär av ett lock på semlan och gröp ur lite deg ur bottnen och blanda med mandelmassan-och gräddblandningen

Fyll "hålet" i botten på semlan med bitar av mandelmassan + mandelmasse-gräddblandningen

Fyll upp med vispad grädde och lägg på locket

Pudra över florsocker