Catarinatårta

Den här tårtan har jag verkligen varit sugen på att göra
 och när jag fyllde år passade det ju verkligen
 bra eftersom den räcker till många........
 Det är Catarina Königs tårta

Tyckte den verkade så god och fräsch
och det var den verkligen också
Trots många moment är den inte svår att göra
Tror verkligen det gav mersmak på att baka tårtor
Dessutom tycker jag att det är riktigt kul att spritsa så
nu har jag skaffat mig ett set med olika tyllar

Catarinatårta

Citrontårtbotten

4 ägg

2 dl socker

1 dl potatismjöl

1 dl vetemjöl special

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

1 itron, zest

smör till formen

mjöl till formen

Sätt ugnen på 175 grader, inte varmluft

Smöra och bröa 2 springformar, 20 cm i diameter

(Jag använde bakplåtspapper i stället)

Blanda mjöl, bakpulver, potatismjöl och vaniljpulver i en bunke

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt

Vänd försiktigt ner mjölblandningen och citronzest

Häll smeten i de båda bunkarna

Ställ in i ugnen ca 25-35 minuter

Låt svalna och stjälp sedan upp bottnarna

Jag förberedde bottnarna innan jag skulle göra

färdigt själva tårtan. Låt då bottnarna vara kvar i formarna

och frys dom

 Passionsfruktscurd

6 passionsfrukter

1 citron, saften

0.75 dl socker

1 msk maizena

2 äggulor

1 ägg

50 gram smör

Dela passionsfrukterna och gröp ur dom med en sked

ner i en kastrull

Dela citronen och pressa ur saften

Häll hälften av saften från den pressade citronen

samt sockret i kastrullen

Koka ihop alltsammans till sockret smält

Häll passionssmeten i en sil och sila bort kärnorna

Häll tillbaka passionfruktssaften i kastrullen

Blanda maizenan med resten av citronsaften

Vispa i ägget, äggulor och maizenablandningen i kastrullen

med passionsfruktssaften

Rör hela tiden på medelhög värme tills curden tjocknar

Ta bort från plattan

(får inte koka för då spricker det sig) 

Vispa till sist i smöret så det blir blankt och fint

Häll upp passionscurden i en skål eller glasburk

och låt kallna 

Förvara i kylskåpet

Hallonmousse

2,5 dl hallon, frysta

3 gelatinblad

100 gram färskost

0,75 dl florsocker

2 dl vispad grädde

Koka upp hallonen och sila bort kärnorna, tryck ut saften ordentligt från silen

Blötlägg gelatinbladen minst 5 minuter

Vispa upp florsocker och färskost i en bunke

Smält gelatinbladen med en tredjedel av hallonpurén och låt bli ljummet

Tillsätt resten av hallonpurén i färskostblandningen

Tillsätt den ljumna gelatinblandningen med färskostblandningen

Vänd nu försiktigt i den vispade grädden

Ställ i kyl och låt stelna till en mousse

Vit chokladfrosting

200 gram vit choklad

250-300 gram smör, rumstempererat och i mindre bitar

300 gram färskost

4 dl florsocker

2-3 krm röd karamellfärg

Smält vita chokladen över vattenbad och låt svalna

Vispa kraftigt portionsvis i småbitarna av smöret

Vispa samman florsocker och färskost i en annan bunke och tillsätt det i chokladsmöret

Vispa fluffigt och hastigt

Dela upp smeten i 2 skålar och färga den ena skålens frosting med karamellfärgen

Dekoration

Vita och rosa sockerpärlor

(Jag hade inte det)

Jag gjorde både passionsfruktscurden och hallonmoussen dagen innan jag fyllde bottnarna med det

Tårtbottnarna fyllde jag med curd och mousse

2 dagar innan jag skulle servera tårtan då jag ville att

bottnarna skulle bli mer saftiga

Montera tårtan

Lossa bottnarna från formarna

(Har dom varit frysta så låt dom tina)

Dela vardera botten i två delar

Lägg ut en första botten och bred på hälften av hallonmoussen jämnt

Lägg på nästa botten

Bred på passionscurden

Lägg på nästa botten och bred på resten av hallonmoussen

Lägg på sista botten

Hit kan man förbereda genom att plasta in bottnarna

och ställa i kylen 1-2 dagar innan man ska äta tårtan

Täck tårtan med ett tunt lager av den vita frostingen

Dra med en räfflad tårtskrapa längs sidorna för att få ett spårigt mönster

Fyll en spritser med vartannat med rosa och gulvit frosting

Spritsa rosor som täcker hela toppen på tårtan

Dekorera med pärlorna

Förvara i kylskåp tills servering