Sparrissoppa med räkor

Säsong för sparris och jag bara älskar sparris,

både vit och grön

Här har jag gjort en grön sparrissoppa, en lite "lättare" variant

Sparrissoppa med räkor

2 port

1 knippe grön sparris

5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl creme fraiche 5 %

1/2 lime, saften

2 dl skalade räkor

Salt och svartpeppar

Koka vatten och buljongtärning ca 7-8 minuter

Skär sparrisen i små bitar och

spara knopparna

Lägg i sparrisen i det kokande vattnet någon minut

Tillsätt creme fraichen och koka upp alltsammans

Mixa soppan med en stavmixer eller matberedare

Smaka av med salt och peppar

Lägg i sparrisknoppar och räkor i en djup tallrik

och häll över den varma soppan