Inkokt lax

Inkokt kall lax i denna sommarvärmen är perfekt
Passar ju också så bra som
bufférätt i mindre bitar

Inkokt lax

4-6 port

ca 1 kg hel laxsida

Lagen

1 röd lök, skivad

1 gul lök, skivad

1 morot i skivor

1 1/2 dl 12%-ig ättika

6 dl vatten

2 msk salt

1 dl strösocker

12 kryddpepparkorn

12 vitpepparkorn

3 lagerblad

1 tsk dillfrön

1 tsk fänkålsfrön

några dillstjälkar

Garnering

Rödlök från lagen

Dillvippor

Koka upp lagen och låt sjuda ca 15 minuter

Lägg laxen i en ugnsform med höga kanter

Sila lagen och spara den röda löken

Häll lagen över laxen

Täck med aluminiumfolie

Ställ in i ugnen på 150 grader ca 10 min

Med termometer ska laxen komma upp i ca 55-59 grader

Låt svalna och ställ i kylskåp minst ett par timmar men helst över natten

Garnera innan servering

Servera som bufférätt eller

med kokt potatis och t ex romsås