Sparrissoppa med räkor

Säsong för sparris och jag bara älskar sparris,

både vit och grön

Här har jag gjort en grön sparrissoppa, en lite "lättare" variant

Sparrissoppa med räkor

2 port

1 knippe grön sparris

5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl creme fraiche 5 %

1/2 lime, saften

2 dl skalade räkor

Salt och svartpeppar

Koka vatten och buljongtärning ca 7-8 minuter

Skär sparrisen i små bitar och

spara knopparna

Lägg i sparrisen i det kokande vattnet någon minut

Tillsätt creme fraichen och koka upp alltsammans

Mixa soppan med en stavmixer eller matberedare

Smaka av med salt och peppar

Lägg i sparrisknoppar och räkor i en djup tallrik

och häll över den varma soppan

Lammkebab

Dom här lammkebabspetten gjorde jag senast 

till en buffé

Dom är också supergoda att grilla

Lammkebab

4 port

600 gram lammfärs

1 1/2 dl sweet chilisås

2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1-2 msk rosmarin

1 tsk timjan

Grillpinnar (lägg trädpinnar i vatten i 10 min)

Blanda alla ingredienser noga

Forma till avlånga biffar och

trä på dom på grillpinnarna

Lägg spetten på bakplåtspappersklädd plåt

Tillaga spetten i ugnen ca 20-30 min i 175 grader

Vänd spetten efter halva tiden i ugnen

Mors Dag

Hemkommen från en fantastisk varm (26-28 grader i går)

och underbar Kristi Himmelfärds helg

och ett besök hos svärföräldrarna för att fira

Kerstin på Mors Dag

Och på eftermiddagen kom mina

fina pojkar för att uppvakta mig

Det värmer så mycket 

💗💗💗

Bauergården Ställplats

Kristi Himmelfärdsdagen idag

och vi är ute med husbilen tillsammans med svärföräldrarna

Vilken tur vi har med vädret också

Älskar svenska sommaren!

Vi har åkt till Bauergårdens ställplats vid Gränna

och det är jättefint här

Ställplatsen ligger alldeles vid en liten sjö

och man står parkerad på angivna platser med konstgräs!

Servicehuset med dusch och toaletter är fint och fräscht

Ett utomhusgym är anordnat också

Finns också en restaurang och bar

 H och svärfar badade

 Bobo är lik matte och tycker det är för kallt i vattnet

 God mat blev vi bjudna på

Inkokt lax med skarpsås och

svärmors goda hemmagjorda rabarberglass

Hollandaisesås

Säsong för sparris 
och då är hollandaisesås så gott till

Så här gör jag såsen............

Min Hollandaisesås

4 port

150 gram smör

1/2 tsk mixade peppar eller vitpeppar

1 msk äppelvinäger

2 msk vitt vin

2 msk vatten

3 äggulor

1 tsk citronsaft

Smält smöret och låt det svalna

Blanda pepparmixen, vin, vinäger och vatten och koka ner till hälften

Vispa äggulor och den den reducerade blandningen ovan i en bunke ovan vattenbad

Sjud såsen under kraftig vispning i vattenbad på svag värme tills det tjocknar

Ta upp upp skålen ur vattenbadet

Vispa i det smälta smöret, först droppvis och sedan i en fin stråle

Om såsen skär sig tillsätter man snabbt lite kallt vatten och vispar kraftigt

Pastasallad med kyckling

I fredags när jag åkte hem från jobbet
 var det hela 28 grader varmt........härligt
I dag var det dock inte så varmt
utan bara runt 18 och rejält blåsigt men
till helgen utlovas varmare väder igen

Här är en pastasallad som går snabbt att göra
och som är god på sommaren........


Pastasallad med kyckling
4 port

4 dl okokt pasta
1 grillad kyckling
1,5 dl creme fraiche
4 msk pesto
1 knippa grön sparris
1/2 påse färsk spenat
1/2 påse ruccola
1/2 kruka basilika
1 ask coctailtomater
(Salt och svartpeppar)

Koka pastan och skölj i kallt vatten
Koka sparrisen ca 1-2 minuter och skölj i kallt vatten
Skär sparrisen i mindre bitar
Bena ur kycklingen i lagom stora bitar
Blanda creme fraiche och pesto och rör ihop med pastan
Blanda i resten och smaka ev av med salt och peppar

Catarinatårta

Den här tårtan har jag verkligen varit sugen på att göra
 och när jag fyllde år passade det ju verkligen
 bra eftersom den räcker till många........
 Det är Catarina Königs tårta

Tyckte den verkade så god och fräsch
och det var den verkligen också
Trots många moment är den inte svår att göra
Tror verkligen det gav mersmak på att baka tårtor
Dessutom tycker jag att det är riktigt kul att spritsa så
nu har jag skaffat mig ett set med olika tyllar

Catarinatårta

Citrontårtbotten

4 ägg

2 dl socker

1 dl potatismjöl

1 dl vetemjöl special

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

1 itron, zest

smör till formen

mjöl till formen

Sätt ugnen på 175 grader, inte varmluft

Smöra och bröa 2 springformar, 20 cm i diameter

(Jag använde bakplåtspapper i stället)

Blanda mjöl, bakpulver, potatismjöl och vaniljpulver i en bunke

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt

Vänd försiktigt ner mjölblandningen och citronzest

Häll smeten i de båda bunkarna

Ställ in i ugnen ca 25-35 minuter

Låt svalna och stjälp sedan upp bottnarna

Jag förberedde bottnarna innan jag skulle göra

färdigt själva tårtan. Låt då bottnarna vara kvar i formarna

och frys dom

 Passionsfruktscurd

6 passionsfrukter

1 citron, saften

0.75 dl socker

1 msk maizena

2 äggulor

1 ägg

50 gram smör

Dela passionsfrukterna och gröp ur dom med en sked

ner i en kastrull

Dela citronen och pressa ur saften

Häll hälften av saften från den pressade citronen

samt sockret i kastrullen

Koka ihop alltsammans till sockret smält

Häll passionssmeten i en sil och sila bort kärnorna

Häll tillbaka passionfruktssaften i kastrullen

Blanda maizenan med resten av citronsaften

Vispa i ägget, äggulor och maizenablandningen i kastrullen

med passionsfruktssaften

Rör hela tiden på medelhög värme tills curden tjocknar

Ta bort från plattan

(får inte koka för då spricker det sig) 

Vispa till sist i smöret så det blir blankt och fint

Häll upp passionscurden i en skål eller glasburk

och låt kallna 

Förvara i kylskåpet

Hallonmousse

2,5 dl hallon, frysta

3 gelatinblad

100 gram färskost

0,75 dl florsocker

2 dl vispad grädde

Koka upp hallonen och sila bort kärnorna, tryck ut saften ordentligt från silen

Blötlägg gelatinbladen minst 5 minuter

Vispa upp florsocker och färskost i en bunke

Smält gelatinbladen med en tredjedel av hallonpurén och låt bli ljummet

Tillsätt resten av hallonpurén i färskostblandningen

Tillsätt den ljumna gelatinblandningen med färskostblandningen

Vänd nu försiktigt i den vispade grädden

Ställ i kyl och låt stelna till en mousse

Vit chokladfrosting

200 gram vit choklad

250-300 gram smör, rumstempererat och i mindre bitar

300 gram färskost

4 dl florsocker

2-3 krm röd karamellfärg

Smält vita chokladen över vattenbad och låt svalna

Vispa kraftigt portionsvis i småbitarna av smöret

Vispa samman florsocker och färskost i en annan bunke och tillsätt det i chokladsmöret

Vispa fluffigt och hastigt

Dela upp smeten i 2 skålar och färga den ena skålens frosting med karamellfärgen

Dekoration

Vita och rosa sockerpärlor

(Jag hade inte det)

Jag gjorde både passionsfruktscurden och hallonmoussen dagen innan jag fyllde bottnarna med det

Tårtbottnarna fyllde jag med curd och mousse

2 dagar innan jag skulle servera tårtan då jag ville att

bottnarna skulle bli mer saftiga

Montera tårtan

Lossa bottnarna från formarna

(Har dom varit frysta så låt dom tina)

Dela vardera botten i två delar

Lägg ut en första botten och bred på hälften av hallonmoussen jämnt

Lägg på nästa botten

Bred på passionscurden

Lägg på nästa botten och bred på resten av hallonmoussen

Lägg på sista botten

Hit kan man förbereda genom att plasta in bottnarna

och ställa i kylen 1-2 dagar innan man ska äta tårtan

Täck tårtan med ett tunt lager av den vita frostingen

Dra med en räfflad tårtskrapa längs sidorna för att få ett spårigt mönster

Fyll en spritser med vartannat med rosa och gulvit frosting

Spritsa rosor som täcker hela toppen på tårtan

Dekorera med pärlorna

Förvara i kylskåp tills servering

Helgen i Stockholm

Vi hade en otroligt underbar helg i Stockholm

På lördagen efter god hotellfrukost

åkte vi först ut till Bullandö i det fina vädret

Efter det strosade vi runt i Stockholm

Vi hamnade bl a på en Grillmässa vid Kungsträdgården

Middagen på kvällen åt vi på hotellet då en 

tvårättersmiddag ingick i priset

 Här ute på Lidingö bodde vi

Lunch åt vi i Kungshallen 

Restaurang AG

Den här helgen har vi åkt till Stockholm för att hälsa på Joel

Han gör sin praktik på AG:s (Kocken Johan Jureskogs restaurang) på Kungsholmen

Han hade bokat bord åt oss där på fredagskvällen

och det var verkligen en upplevelse med god mat och bra service

Vi åt märgben till förrätt som Joel förbeställt 

Märgbenet var toppat med kalvkött

och så fick man gott stekt bröd med ister som var blandat med lufttorkad skinka

och färska kryddor.....supergott och en riktig smakupplevelse

Vi bor på ett hotell ute på Lidingö och passade på att sitta ute i solen
på eftermiddagen när vi kom dit
Var så härligt att få lite värme igen efter en vecka med riktigt kallt väder

Njuter av solen och värmen.......haha

Det här möts man av när man kommer in i restaurangen

Fullt med hängande kött plus en vinkällare

 

 Vi fick gå in i restaurangköket och titta......och det var verkligen fullt fart