Kålpudding på mitt sätt

Ännu en höstig husmanskosträtt

När jag gör kålpudding så gör jag den nästan som min mamma gjorde 

men har ändå ändrat lite efter min egen smak

Kålpudding

6-8 port

1 kg nötfärs

1 stor gul lök, riven

3 dl vatten

1/2 dl mjölk

3 msk ströbröd

3 tsk salt

2 tsk vitpeppar

1 tsk aromatkrydda

1 1/2 msk kalv eller oxfond

1 ägg

Smör till att smörja ugnsformen

1 vitkålshuvud

2 msk sirap

2 msk smör

Liten skvätt soja

Vatten

Skär vitkålshuvudet i mindre bitar, använd inte roten i mitten

Bryn vitkålen i smöret i en gryta eller kastrull utan att den tar färg

Tillsätt sirap, soja och lite vatten och låt puttra under lock ca 15 minuter

Häll sedan av vattnet ur kålblandningen

Häll i vatten och mjölk i en bunke och rör i ströbrödet

Låt svälla ca 5 minuter

Tillsätt löken, kryddorna och ägget och rör om allt

Tillsätt färsen och blanda om ordentligt

Låt stå ca 10 minuter

Lägg hälften av färsblandningen i botten på en ugnsform

Häll sedan över kålen

Täck med resten av färsblandningen

Ställ in i ugnen på 175 grader ca 45 minuter

Servera med kokt potatis, skyn från kålpuddingen och lingonsylt

26 år

I går firade vi min stora kille som fyllde 26 år i fredags

Kan inte fatta vart tiden tagit vägen, tänk att han blivit

så stor och nu redan är vuxen.......

<3 <3 <3 

Kalops

Nu när hösten kommit kommer också känslan för att laga
goda grytor av olika slag
Märkligt att man faktiskt blir sugen på vissa rätter vid olika årstider

I helgen lagade jag bl a kalops, riktig husmanskost och så gott
Jag hann även med att laga min goda mustiga köttgryta och recept på den finns här

Kalops
4 port

500 gram grytbitar av nötkött
2 msk smör
2 gula lökar delad i klyftor
3 st morötter delade i ca 2-3 cm bitar
1 1/2 tsk salt
1 krm vit- eller svartpeppar
16 kryddpepparkorn
2 lagerblad
5 dl vatten
1 tsk soja
2-3 msk vetemjöl

Bryn fettet i en gryta och bryn köttet runtom
Lägg i löken, morötterna och kryddorna
Häll över vattnet
Låt småkoka under lock ca 1 1/2 - 2 timmar
Rör ut mjölet i lite kallt vatten till en slät redning och
rör ner redningen
Låt koka ca 5 minuter
Smaka eventuellt av med mer kryddor

Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor

Köttgrytan med kokt ris och sallad

Gratinerad hummer

Den gratinerade hummern vi åt i helgen var så god

Receptet hittade jag här och det var med havskräftor

men vi hade en hummer i frysen så det fick bli den
Följde heller inte receptet helt utan ändrade lite

Röran räcker till 2 humrar och röran

som blev över hade vi på ugnsrostade 

surdegsbaguetter, supergott

Gratinerad hummer

4 port

2 humrar

125 gram smör, rumstempererat

1/2 dl basilika, finhackad

1/2 dl persilja,finhackad
1/2 dl dill, finhackad

1/2 citron, saften

1/2 tsk salt

1 krm sambal oelek

1/2 dl riven västerbottenost eller annan lagrad ost

Vispa smöret krämigt

Blanda ned resten av ingredienserna

Dela humrarna och lägg i en ugnsfast form

Bred på röran

Gratinera i övre delen av ugnen på 200 grader ca 5 min

  

Vår helg i bilder

Det har varit en helt underbar helg som tyvärr som vanligt gått för fort

Fredagen var vi själva här hemma och vi tog det

alldeles lugnt med lite goa skaldjur

Lördagskvällen var vi bortbjudna till min f d svägerska

och resten av helgen har vi haft besök av nära och kära

Och som vanligt så har det lagats en massa god mat

 Lördagskvällen med välkomstdrink gjord med hemkokt aroniabärssaft

Riktigt god var den

 Vårrullar till förrätt

Confiterat ankbröst med rotsellerimos

och till efterrätt fick vi creme brulé men bilderna blev inget bra alls

Kalops till söndagsmiddag

Söndagsfika med knelbullekladdkaka

Laxlåda

Gott att göra med gravad lax är den här rätten

Laxlåda

2 port

5-6 kokta skivade potatisar

200 gram gravad lax

1 morot, grovriven

1/2 zucchini, grovriven

1/2-1 dl dill

2 ägg 

1 1/2 dl mjölk

1 msk senap

salt och svartpeppar

Olivolja

Bryn den rivna moroten och zucchinin i olivolja en kort stund

Lägg dom i botten i en smord form

Skär laxen i mindre bitar och lägg på de rivna grönsakerna

Lägg på den skivade potatisen och dillen

Vispa ihop ägg och mjölk med senapen

Krydda efter smak

Häll äggsmeten över det andra

Ställ in formen i ugnen på 175 grader ca 40 minuter

Broccolimos och torskfilé

Hösten är här på riktigt och mörkret på morgonen är riktigt jobbigt

I morse var jag så trött när mobilen ringde, sov

verkligen hårt, famlade efter mobilen och hittade

 den knappt hahaha.....inte nåt som brukar vara vanligt när

det gäller mig

Så rejält med grönsaker och nyttigheter känns som ett måste att 

få i sig, som t ex det här

Broccolimos och torskfilé

4 port

250 gram fryst broccoli

8-10 potatisar

2 msk smör

Salt och vitpeppar

600 gram torskfilé

1 msk smör

Salt

Citronpeppar

2 rödbetor rivna

2 morötter rivna

Salta torskfiéerna och låt ligga en stund minst 10 minuter

Koka potatisen

Broccolin ska koka ca 3 minuter så lägg i tillsammans med potatisen

så det blir klart samtidigt

Häll av vattnet och tillsätt smör och kryddor efter smak

Använd elvispen och vispa till moset

Smält smör i en stekpanna

Krydda torsken med citronpeppar och bryn

fisken ca 2-3 minuter på varje sida på svag värme

Servera med de rivna rödbetorna och morötterna

Hamburgerbröd

Hamburgerbröden som bakades i helgen var dom godaste
 hembakade jag har ätit och
receptet Joel bakade efter är
 Tommy Myllymäkis

Hamburgerbröd

50 gram jäst

50 gram smör

5 dl mjölk

10,5 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 ägg
Flingsalt 

Smula ner jästen i en bunke

Smält smöret och häll i mjölken

Ljumma till 37 grader

Tillsätt vätskan och rör tills jästen löst sig

Tillsätt salt och nästan allt mjölet, spara lite till utbakning

Arbeta degen 10 min i maskin eller 15 min för hand

Låt jäsa 40 min under duk

Knåda degen lätt med resten av mjölet och gör runda bollar

Joel gjorde 8 stora bröd

Lägg bröden på en bakpappersklädd plåt och låt jäsa 30 min under duk

Pensla bröden med ägget och strö på flingsalt

Grädda i 225 grader ca 12 min

Lördagskvällen

Här är lite bilder från lördagkvällen

och matenJoel lagade ordning till oss

Högrevsburgare med getost och en

Dijon- och honungsmajonäs samt coleslaw och

friterade pommesfrites

Allt var supergott

 Pommes friteras

 Högrevsburgare

Getost

Bobo bus

Myslördag

Joel är hemma hos oss i helgen och det är så

mysigt

Vi började morgonen med en skogspromenad

och nu är Joel i full gång med förberedelser inför kvällens middag

Vi blir riktigt bortskämda när han är hemma

för han lagar alltid maten då

Han har precis börjat sin kockutbildning så det kanske inte

är så konstigt att han vill laga maten,

han brinner verkligen för matlagning

Joels nybakade hamburgerbröd

Krabbtoast

Krabba gillas här hemma men oftast äter vi
den som den är med hovmästarsås till

Så när vi köpte krabba för några helger sen fick jag för mig att vi 
skulle laga nåt av den och det blev
dom här krabbtoasten
Jättegoda

Krabbtoast
ca 8 st

1 färsk krabba
1 baguette/eller surdegsbröd

Stuvning
2 msk smör
1 scharlottenlök skuren i små bitar
2 msk vetemjöl
1 msk tomatpuré
2 dl grädde
2 msk cognac
Salt och svartpeppar
Riven lagrad ost
Smör till brödet

Gröp ur allt ätbart ur krabban, spara klorna som dom är
Smält smöret i en kastrull
Fräs löken glansig
Rör ner mjölet
Späd med grädden
Tillsätt tomatpurén och cognacen
Salta och peppra efter smak
Låt småkoka under omrörning ca 5 minuter
Tillsätt krabbköttet i stuvningen

Skär brödet i skivor och smöra skivorna
Klicka på krabbstuvningen
Strö över osten

Gratinera i ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter

Vindruvsgelé

I år fick vi, precis som förra året

 väldigt mycket vindruvor på våra vinrankor

så nu har det kokats mer vindruvsgelé

Det går åt en hel del gelé här hemma

och endast en sista påbörjad burk fanns kvar

från förra året

Det här receptet är så bra, gelén blir verkligen jättegod

Vindruvsgelé

2 liter vindruvor

4 dl vatten

9 dl syltsocker

Plocka av druvorna från klasarna och skölj dom

Lägg i en kastrull med vattnet och koka 10 minuter

Häll allt i en saftsil och låt rinna ca 45 minuter

Häll saften i en kastrull igen med sockret och låt koka upp och 

koka kraftigt ca 3-5 minuter

Häll upp gelén på väl rengjorda varma glasburkar

Jag brukar koka upp vatten i en kastrull och skölja burkarna med det kokheta vattnet.

Vill man kan man även skölja burkarna med Atamon.

 

Porterstek - söndagsmiddag

Vår middag i dag blev Porterstek

En rätt som har lagats åtskilliga gånger här hemma

 Receptet kommer här

Vi har idag också hunnit med att på eftermiddagen varit och gratulerat

svärmor som fyller år i morgon

Porterstek

ca 8 port

1 - 1 1/2 kg nötkött i bit

1 flaska porter

1/2 - 1 dl outspädd svartvinbärssaft

1 dl kinesisk soja

1 tsk timjan

5-6 svartpepparkorn eller grovmald peppar efter smak

2-3 köttbuljongtärningar

2 hela vitlöksklyftor

1 stor lök

Sås

8 dl sky

5 msk vetemjöl

3 dl grädde

Häll porter, saft och soja, buljongtärningar och kryddor

i en gryta

Koka upp och lägg i köttet

Låt alltsammans sjuda under lock

Vänd steken efter 45 minuter

Koka 1 1/2 timme

Låt steken ligga i skyn 20 minuter innan den tas upp

Servera med t ex kokt potatis, morötter, haricort verts och gelé